حمص چیست؟

حمص (Hummus)، خوراکی لذیذ و مغذی، از ترکیب نخود پخته، ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون تهیه می شود. این دیپ پرطرفدار خاورمیانه ای، با بافتی لطیف و طعمی دلنشین، در سراسر جهان به عنوان پیش غذا یا همراه غذا شناخته می شود و منبعی غنی از فیبر و پروتئین گیاهی است.

حمص تنها یک پیش غذا نیست؛ این خوراک ریشه ای عمیق در فرهنگ آشپزی خاورمیانه و مدیترانه دارد و به دلیل خواص بی نظیر تغذیه ای، جایگاه ویژه ای در سفره های سالم به دست آورده است. از تاریخچه کهن آن در منطقه شام گرفته تا نقش آن در آشپزی مدرن، حمص فراتر از یک پیش غذاست؛ غذایی کامل و مغذی که می تواند بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی سالم باشد.

حمص چیست؟ تعریف جامع و ویژگی ها

واژه حمص در زبان عربی به معنای «نخود» است، که نشان دهنده ماده اصلی تشکیل دهنده این خوراک است. حمص بطحینة (نخود با ارده) نام کامل این پیش غذاست و به ترکیب نخود پخته و له شده با ارده (خمیر دانه کنجد)، آبلیموی تازه، سیر و روغن زیتون اشاره دارد. این ترکیب، بافتی کرمی و لطیف و طعمی متعادل از ترشی، شوری، تندی ملایم سیر و عطر و بوی خاص کنجد و روغن زیتون ایجاد می کند.

جایگاه حمص در سفره های جهانی متنوع است. در خاورمیانه، حمص اغلب به عنوان یک پیش غذا (مزه) در کنار نان پیتا، سبزیجات تازه و سایر غذاها مانند فلافل یا کباب سرو می شود. با این حال، به دلیل غنای غذایی، می توان آن را به عنوان یک دیپ، پایه ساندویچ، افزودنی به سالاد یا حتی به عنوان یک وعده غذایی سبک و کامل در نظر گرفت. بافت نرم و طعم دلنشین حمص، آن را به گزینه ای محبوب برای طیف وسیعی از سلایق تبدیل کرده است.

تاریخچه حمص؛ سفری در اعماق خاورمیانه

تاریخچه دقیق حمص به وضوح مشخص نیست، اما ریشه های آن به اعماق فرهنگ آشپزی منطقه شام و مدیترانه بازمی گردد. نخود، ماده اصلی حمص، هزاران سال است که در این منطقه کشت می شود و به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد.

برخی شواهد نشان می دهند که دستور پخت خوراکی شبیه به حمص به قرن سیزدهم میلادی در مصر بازمی گردد. در متون تاریخی مانند الوصله الی الحبیب فی وصف الطیبات و الطیب (راهنمای آشپزی قرون وسطایی)، اشاراتی به یک غذای مبتنی بر نخود و سرکه وجود دارد که فاقد سیر بوده است. این نشان می دهد که حمص در طول زمان تکامل یافته و سیر و ارده بعدها به ترکیبات اصلی آن اضافه شده اند.

حمص در طول تاریخ نقش مهمی در فرهنگ های غذایی لبنان، فلسطین، سوریه و اردن ایفا کرده است و به عنوان یک غذای نمادین و بخشی جدایی ناپذیر از هویت غذایی این کشورها شناخته می شود. گستردگی محبوبیت حمص باعث شد که در سال های اخیر، کشورها بر سر «بزرگترین ظرف حمص جهان» به رقابت بپردازند. در سال ۲۰۱۰، آشپزهای لبنانی با پخت ۱۰۴۵۲ کیلوگرم حمص، رکورد گینس را به نام خود ثبت کردند که نمادی از اهمیت فرهنگی این غذا در منطقه است.

حمص فراتر از یک خوراک ساده است؛ این دیپ مغذی، سفیر فرهنگ غنی خاورمیانه و مدیترانه در سفره های جهانی است و از قرون گذشته تا امروز، طعم و اصالت خود را حفظ کرده است.

فواید بی نظیر حمص برای سلامتی

حمص نه تنها خوش طعم است، بلکه سرشار از مواد مغذی است که به بهبود سلامتی کمک می کند. ترکیب نخود، ارده، روغن زیتون و سیر، یک بمب تغذیه ای را ایجاد می کند که می تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

ارزش غذایی جامع

حمص منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. این خوراک حاوی ویتامین های گروه B (به ویژه B6 و فولات)، ویتامین C، و مواد معدنی مهمی مانند آهن، منگنز، مس، منیزیم، فسفر و روی است. علاوه بر این، حمص سرشار از درشت مغذی های مفید نظیر پروتئین گیاهی، فیبر غذایی و چربی های سالم (عمدتاً چربی های تک غیراشباع و چندغیراشباع از روغن زیتون و ارده) است که آن را به گزینه ای ایده آل برای تأمین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن تبدیل می کند.

تقویت سیستم گوارش

یکی از مهم ترین مزایای حمص، محتوای بالای فیبر آن است. فیبر نقش حیاتی در حفظ سلامت دستگاه گوارش ایفا می کند. مصرف کافی فیبر به پیشگیری از یبوست کمک کرده و حرکات روده را تنظیم می کند. فیبر همچنین به عنوان غذایی برای باکتری های مفید روده (پروبیوتیک ها) عمل می کند و به تقویت میکروبیوم روده و در نتیجه بهبود عملکرد کلی دستگاه گوارش کمک می نماید. هر ۳۰ گرم حمص می تواند حدود ۲ گرم فیبر فراهم کند که بخش قابل توجهی از نیاز روزانه بدن به این ماده مغذی را تأمین می کند.

تنظیم قند خون

نخود، ماده اصلی حمص، دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی است. شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می دهد یک غذا چقدر سریع قند خون را افزایش می دهد. غذاهای با GI پایین، مانند نخود، به آرامی هضم می شوند و باعث افزایش تدریجی و پایدار قند خون می شوند، نه افزایش و کاهش ناگهانی. این ویژگی حمص را به گزینه ای مناسب برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند، تبدیل می کند.

کاهش التهابات

التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها است. حمص حاوی ترکیبات با خواص ضدالتهابی است. روغن زیتون فرابکر، یکی از اجزای اصلی حمص، سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضدالتهابی قوی است. همچنین، ترکیبات موجود در کنجد (ارده) و سیر نیز می توانند به کاهش نشانگرهای التهابی در بدن کمک کنند.

منبع عالی پروتئین گیاهی

برای گیاهخواران، وگان ها و هر کسی که به دنبال کاهش مصرف گوشت است، حمص یک منبع عالی و کامل از پروتئین گیاهی محسوب می شود. نخود سرشار از پروتئین است و هنگامی که با ارده ترکیب می شود، طیف کاملی از اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند که برای ترمیم بافت ها، ساخت ماهیچه ها و حفظ سلامت کلی بدن حیاتی هستند.

سلامت قلب و عروق

روغن زیتون فرابکر و ارده موجود در حمص، سرشار از چربی های غیراشباع (مانند اسید اولئیک) هستند. این چربی های سالم می توانند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کنند که در نهایت منجر به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی می شود.

کمک به کنترل وزن و افزایش سیری

ترکیب فیبر و پروتئین در حمص باعث افزایش حس سیری و کاهش اشتها می شود. این ویژگی می تواند به افراد در کنترل وزن و جلوگیری از پرخوری کمک کند. مصرف حمص به عنوان میان وعده یا بخشی از وعده های اصلی، می تواند حس رضایت بخشی را ایجاد کرده و تمایل به مصرف غذاهای ناسالم را کاهش دهد.

سایر فواید

حمص به دلیل داشتن منیزیم و فسفر، می تواند به تقویت استخوان ها کمک کند. همچنین، فولات موجود در آن برای عملکرد صحیح سیستم عصبی و سلامت روحی مفید است. برخی مطالعات نیز به نقش احتمالی حمص در بهبود کیفیت خواب و کاهش استرس اشاره دارند.

انواع حمص؛ فراتر از یک پیش غذا

اگرچه حمص کلاسیک رایج ترین نوع است، اما این دیپ خوش طعم دارای تنوع بی نظیری است که هر منطقه و فرهنگی، طعم و چاشنی های خاص خود را به آن افزوده است.

حمص کلاسیک (لبنانی/شامی) و ویژگی های آن

حمص کلاسیک، که اغلب به عنوان حمص لبنانی یا شامی شناخته می شود، با بافتی بسیار نرم و ابریشمی، و طعمی غنی از ارده، آبلیمو تازه و سیر مشخص می شود. در این نوع حمص، نسبت ارده به نخود معمولاً بالاتر است و به آن غنا و کرمی بودن خاصی می بخشد. پوست کندن دقیق نخودها و استفاده از آب نخود (یا تکه های یخ) در مراحل مخلوط کردن، راز دستیابی به این بافت بی نظیر است.

تفاوت های منطقه ای

• حمص یونانی و قبرسی: این انواع اغلب دارای مقدار بیشتری روغن زیتون و آبلیمو هستند و ممکن است بافت کمی رقیق تر داشته باشند.
• حمص عربی قدیمی (منطقه شام): برخی منابع تاریخی به حمص هایی اشاره می کنند که در گذشته با سرکه تهیه می شدند و فاقد سیر بودند. این نشان دهنده تکامل این خوراک در طول زمان است.
• حمص اسرائیلی: مشابه حمص لبنانی، اما گاهی اوقات با افزودنی هایی مانند نعناع، فلفل قرمز، زیره و جعفری خرد شده سرو می شود.

حمص ایرانی

در ایران، حمص با کمی تغییرات و طعم دهنده های محلی تهیه می شود. علاوه بر مواد اصلی، گاهی اوقات از زیره، سبزی های معطر مانند نعناع، جعفری و ریحان، و ادویه هایی نظیر هل و فلفل سیاه نیز در تهیه آن استفاده می شود. حمص ایرانی اغلب با زیتون، گوجه فرنگی و بادمجان سرو می گردد که طعمی متفاوت و آشنا را به آن می بخشد.

حمص های خلاقانه

با افزایش محبوبیت حمص در سراسر جهان، آشپزها و علاقه مندان به آشپزی شروع به نوآوری در این زمینه کرده اند. انواع خلاقانه حمص با افزودن سبزیجات، حبوبات یا ادویه های مختلف تهیه می شوند:

• حمص بادمجان: در این نوع، بادمجان کبابی یا پخته شده به ترکیب حمص اضافه می شود که طعم دودی و بافتی متفاوت به آن می بخشد. گاهی اوقات بادمجان جایگزین اصلی ارده می شود (که به آن باباغنوج یا متبل نیز گفته می شود).
• حمص لبو: افزودن لبو پخته و پوره شده، رنگ صورتی جذاب و طعمی شیرین و خاکی به حمص می دهد.
• حمص آووکادو: آووکادو بافت خامه ای و چربی های سالم به حمص اضافه می کند و آن را غنی تر می سازد.
• حمص فلفل قرمز کبابی: فلفل قرمز کبابی شده، طعمی شیرین و دودی به حمص می بخشد.

حمص بدون ارده (جایگزین ها و دستور پخت)

برای افرادی که به ارده حساسیت دارند یا به دنبال طعم متفاوتی هستند، تهیه حمص بدون ارده نیز امکان پذیر است. بادمجان یکی از محبوب ترین جایگزین ها برای ارده است که بافتی کرمی و طعمی دودی به حمص می دهد.
برای تهیه حمص بادمجان (بدون ارده)، مراحل زیر دنبال می شود:

1. نخودها را پخته و پوست بگیرید.
2. بادمجان ها را از وسط نصف کرده، روی آن ها روغن زیتون بمالید و همراه با چند حبه سیر در فر یا روی گاز کبابی کنید تا کاملاً نرم شوند.
3. بادمجان های کبابی و سیر را همراه با نخود پوست کنده، آبلیمو، کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و پاپریکا در غذاساز بریزید.
4. تمام مواد را آنقدر مخلوط کنید تا یکدست و کرمی شوند. در صورت نیاز، کمی آب نخود اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

طرز تهیه حمص خانگی: گام به گام تا یک حمص رویایی

تهیه حمص خانگی تجربه ای لذت بخش است که به شما امکان می دهد طعم و کیفیت آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. این دستور پخت برای حدود ۶ تا ۸ نفر مناسب است و زمان آماده سازی آن تقریباً ۱۵ تا ۳۰ دقیقه است.

مواد لازم

• نخود پخته: ۲۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه نخود خشک که از شب قبل خیسانده و پخته شده است)
• ارده با کیفیت: ۱۰ تا ۱۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو تازه: ۱۰ قاشق غذاخوری (حدود ۲ تا ۳ عدد لیموی تازه)
• سیر تازه: ۳ تا ۵ حبه (بر اساس ذائقه)
• روغن زیتون فرابکر: یک چهارم پیمانه
• نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری (یا به میزان لازم)
• زیره پودر شده (اختیاری): نصف قاشق چای خوری
• پاپریکا (برای تزیین): به مقدار لازم
• یخ یا آب نخود: ۲ تا ۴ تکه یخ یا یک چهارم تا نصف پیمانه آب نخود پخته (برای تنظیم غلظت)

آماده سازی نخود

کیفیت نخود پخته، تأثیر مستقیمی بر بافت نهایی حمص دارد. برای بهترین نتیجه، توصیه می شود نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض نمایید. سپس، نخودها را با مقدار زیادی آب و کمی جوش شیرین (حدود نصف قاشق چای خوری برای هر پیمانه نخود خشک) بپزید تا کاملاً نرم شوند. افزودن جوش شیرین به نرم شدن پوست نخود کمک می کند. نکته حرفه ای برای دستیابی به بافتی ابریشمی، پوست کندن نخودها پس از پخت است. این کار می تواند زمان بر باشد، اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد. پس از پخت و پوست کندن، نخودها را آبکش کرده و بگذارید کمی خنک شوند.

مراحل پخت

1. تهیه پایه طعم: سیر را پوست کنده و به همراه نمک در هاون یا غذاساز کاملاً له کنید تا عطر آن آزاد شود. سپس آبلیموی تازه را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه کنار بگذارید تا تندی سیر کمی گرفته شود.
2. مخلوط کردن ارده: در غذاساز یا مخلوط کن، ارده را به مخلوط سیر و آبلیمو اضافه کنید. اگر می خواهید حمص شما بسیار کرمی باشد، ابتدا این سه ماده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با هم بزنید تا یکدست و کمی روشن تر شوند.
3. افزودن نخود: نخودهای پخته و پوست کنده را به مخلوط ارده اضافه کنید. زیره پودر شده (در صورت استفاده) را نیز در این مرحله اضافه کنید.
4. ترکیب نهایی: غذاساز را روشن کنید و اجازه دهید مواد کاملاً با هم مخلوط و پوره شوند. در حین مخلوط کردن، به تدریج تکه های یخ یا آب نخود را اضافه کنید تا حمص به غلظت دلخواه شما برسد. اضافه کردن یخ می تواند به ایجاد بافتی روشن تر و پفکی تر کمک کند. این مرحله ممکن است ۴ تا ۵ دقیقه طول بکشد.
5. تنظیم طعم: پس از اینکه حمص کاملاً یکدست و ابریشمی شد، آن را بچشید و در صورت نیاز نمک، آبلیمو یا سیر بیشتری اضافه کنید.

زمان بندی و نگهداری

پس از آماده سازی، حمص را در ظرف مناسبی بریزید. برای اینکه حمص قوام بهتری پیدا کند و طعم ها به خوبی جا بیفتند، توصیه می شود آن را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از سرو در یخچال قرار دهید. حمص خانگی در ظرف دربسته، تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است. همچنین می توانید آن را تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید؛ فقط قبل از مصرف اجازه دهید در یخچال آب شود و سپس آن را دوباره کمی هم بزنید تا بافت آن بازگردد.

نکات طلایی برای یک حمص بی نظیر

دستیابی به یک حمص واقعاً بی نظیر نیازمند رعایت چند نکته کلیدی است که سرآشپزهای حرفه ای از آن ها استفاده می کنند:

• اهمیت پوست کندن نخود: همانطور که پیش تر ذکر شد، پوست کندن نخود پس از پخت، تفاوت قابل توجهی در بافت نهایی حمص ایجاد می کند و آن را به طرز چشمگیری ابریشمی و یکدست می سازد.
• استفاده از آب نخود: آب باقیمانده از پخت نخود، که سرشار از نشاسته و طعم نخود است، بهترین مایع برای تنظیم غلظت حمص است. این آب نه تنها به بافت حمص کمک می کند، بلکه طعم آن را نیز عمیق تر می سازد.
• توازن در طعم سیر و لیمو: برای جلوگیری از تندی بیش از حد سیر، می توانید سیر له شده را به مدت چند دقیقه در آبلیموی تازه خیس کنید. این کار به ملایم شدن طعم سیر کمک می کند. همچنین، میزان آبلیمو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید تا تعادل بین ترشی و سایر طعم ها حفظ شود.
• نقش کیفیت ارده: ارده ماده اصلی پس از نخود است و کیفیت آن تأثیر بسزایی در طعم نهایی حمص دارد. از ارده تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم تلخی یا کهنگی نداشته باشد.
• سرد کردن حمص قبل از سرو: حمص پس از سرد شدن، کمی سفت تر و قوام یافته تر می شود و طعم ها نیز بهتر ترکیب می شوند. حداقل ۳۰ دقیقه سرد کردن در یخچال، توصیه می شود.
• استفاده از یخ: افزودن چند تکه یخ به غذاساز در حین مخلوط کردن، می تواند به ایجاد بافتی روشن تر، پفکی تر و کرمی تر کمک کند.
• پخت سریع تر: اگر زمان کافی برای خیساندن و پخت طولانی نخود ندارید، می توانید از نخود کنسرو شده (با شستشوی کامل برای حذف نمک اضافی) یا پخت نخود در زودپز استفاده کنید.
• افزودن مغزیجات: برای افزایش ارزش غذایی و غنای حمص، می توانید مقداری بادام یا گردو خیسانده شده را به همراه سایر مواد در غذاساز بریزید. این کار طعمی متفاوت و خواص تغذیه ای بیشتری به حمص می بخشد.
• تنوع در طعم دهنده ها: برای طعم ترش تر، می توانید از کمی سماق یا رب انار در هنگام سرو یا در مراحل نهایی پخت استفاده کنید.

حمص را با چه چیزی سرو کنیم؟

یکی از دلایل محبوبیت بالای حمص، تطبیق پذیری بی نظیر آن در سرو است. این خوراک خوش طعم می تواند به روش های گوناگونی مورد استفاده قرار گیرد:

• همراه با نان ها: رایج ترین روش سرو حمص، استفاده از انواع نان های مسطح مانند نان پیتا، نان لواش، نان سنگک یا حتی نان تست است. با لقمه ای از نان و حمص، تجربه اصیل خاورمیانه ای را خواهید داشت.
• به عنوان دیپ با سبزیجات تازه: حمص یک دیپ فوق العاده برای سبزیجات تازه و کرانچی مانند هویج، خیار، فلفل دلمه ای رنگی، کرفس و کلم بروکلی است. این ترکیب، یک میان وعده سالم و رژیمی را ارائه می دهد.
• همراه با غذاهای اصلی: حمص می تواند به عنوان یک ساید دیش یا همراهی خوشمزه برای انواع غذاهای اصلی باشد. ترکیب آن با فلافل، شاورما، مرغ گریل، انواع کباب و کوفته، طعم بی نظیری ایجاد می کند.
• پایه سالاد یا ساندویچ: از حمص می توان به عنوان پایه کرمی برای سالادها استفاده کرد یا آن را به جای سس مایونز یا سایر سس ها در ساندویچ ها و رپ ها به کار برد تا هم طعم و هم ارزش غذایی را افزایش دهد.
• ایده های تزیین: تزیین حمص نه تنها ظاهر آن را جذاب تر می کند، بلکه می تواند به طعم آن نیز بیافزاید. رایج ترین تزیینات شامل مقداری روغن زیتون فرابکر، پاشیدن پاپریکا یا سماق، و قرار دادن چند برگ جعفری تازه، گشنیز خرد شده یا چند عدد نخود کامل روی آن است. گاهی اوقات از گوجه فرنگی خرد شده، خیار یا زیتون نیز برای تزیین و افزودن طعم استفاده می شود.

سوالات متداول درباره حمص

در این بخش به برخی از سوالات رایج درباره حمص پاسخ داده می شود تا اطلاعات جامعی در اختیار شما قرار گیرد.

آیا حمص برای کودکان مناسب است؟

بله، حمص به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان مانند پروتئین، فیبر، آهن و ویتامین ها، می تواند یک گزینه سالم و مقوی برای کودکان باشد. بافت نرم آن نیز برای کودکان نوپا مناسب است. با این حال، باید میزان سیر و ادویه ها را برای کودکان کم سن تر تنظیم کرد.

آیا حمص گلوتن دارد؟

حمص به طور طبیعی فاقد گلوتن است. مواد اصلی آن یعنی نخود، ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون هیچ کدام حاوی گلوتن نیستند. با این حال، اگر حساسیت شدید به گلوتن دارید (مانند بیماری سلیاک)، از عدم آلودگی متقاطع در هنگام تهیه یا خرید حمص آماده اطمینان حاصل کنید.

حمص خانگی چقدر ماندگاری دارد؟

حمص خانگی در ظرف دربسته و در یخچال تا حدود ۵ تا ۷ روز تازه می ماند. برای افزایش ماندگاری، همیشه از قاشق تمیز برای برداشتن آن استفاده کنید و قبل از سرو، از عدم تغییر بو یا رنگ اطمینان حاصل نمایید.

آیا می توان حمص را فریز کرد؟

بله، حمص را می توان فریز کرد. برای این کار، آن را در ظروف دربسته یا کیسه های فریزر مخصوص غذا بریزید و فضای کوچکی برای انبساط بگذارید. حمص فریز شده تا ۱ ماه قابل نگهداری است. قبل از مصرف، آن را در یخچال آب کنید و سپس کمی هم بزنید تا بافت آن بازگردد و دوباره نرم و یکدست شود.

بهترین نوع نخود برای حمص چیست؟

برای تهیه حمص، بهترین نوع نخود، نخودهای ریز و روشن هستند که پس از پخت، بافتی نرم تر و کرمی تر پیدا می کنند و راحت تر پوست کنده می شوند. نخودهای درشت تر نیز قابل استفاده هستند، اما ممکن است نیاز به پخت طولانی تر و دقت بیشتری در پوست کندن داشته باشند.

در صورت نداشتن ارده، چه جایگزینی می توان استفاده کرد؟

اگر ارده در دسترس نیست، می توانید از کره بادام زمینی یا کره بادام (بدون شکر و افزودنی) به عنوان جایگزین استفاده کنید، اما باید توجه داشت که طعم نهایی حمص کمی متفاوت خواهد بود. همانطور که پیشتر اشاره شد، بادمجان کبابی نیز می تواند جایگزین مناسبی برای ایجاد بافتی کرمی در حمص بدون ارده باشد.

کالری حمص چقدر است؟

کالری حمص بسته به مواد اولیه و نسبت آن ها متغیر است، اما به طور متوسط، هر ۱۰۰ گرم حمص حدود ۱۶۰ تا ۱۷۰ کالری دارد. این میزان کالری عمدتاً از چربی های سالم (از ارده و روغن زیتون) و کربوهیدرات های پیچیده (از نخود) تأمین می شود. برای حمص رژیمی، می توان میزان روغن زیتون و ارده را کمی کاهش داد.

نتیجه گیری

حمص، این خوراک دلپذیر و باستانی خاورمیانه، بیش از یک پیش غذاست؛ این دیپ مغذی، با ریشه های تاریخی عمیق و فواید سلامتی بی شمار، جایگاه خود را در سفره های سراسر جهان تثبیت کرده است. از تقویت سیستم گوارش و تنظیم قند خون گرفته تا کاهش التهابات و تأمین پروتئین گیاهی، حمص یک انتخاب هوشمندانه برای هر رژیم غذایی است.

امیدواریم با این راهنمای جامع، اطلاعات کاملی درباره حمص، تاریخچه، فواید و انواع آن به دست آورده باشید. تهیه حمص خانگی نه تنها ساده است، بلکه به شما این امکان را می دهد که از کیفیت و طعم آن اطمینان حاصل کنید. پس، آستین ها را بالا بزنید و این غذای سالم و خوشمزه را به سبد غذایی خود اضافه کنید و از تجربه طعم های بی نظیر آن لذت ببرید.