آشپزخانه، یکی از مهمترین بخش های هر خانه یا کسب و کار خوراکی است. در حالی که آشپزخانه خانگی بیشتر برای استفاده شخصی و خانوادگی طراحی شده است، آشپزخانه صنعتی برای رستوران ها، هتل ها، کافی شاپ ها و سایر مکان های خوراکی تجهیز می شود. تفاوت بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی در اندازه، مواد ساخت، عملکرد و دیگر ویژگی ها قابل مشاهده است. در ادامه، به بررسی و مقایسه ویژگی ها، عملکرد، مواد ساخت، پایداری و همچنین تفاوت قیمت بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی خواهیم پرداخت.
بهترین قیمت یخچال شو کیک یا یخچال کیک در بازار داخل را می توانید از صنایع برودتی ایران استیل که با فناوری جدید اقدام به تولید بروزترین یخچال های شو کیک نموده است، بخواهید! در آشپزخانه خانگی، تجهیزات با اندازه کوچکتر و ظرفیت مناسب برای استفاده خانگی و تعداد افراد خانواده طراحی شده اند. مثلاً، یخچال های صنعتی معمولاً دارای ظرفیت بزرگتری هستند تا بتوانند مقدار زیادی از مواد غذایی را نگهداری کنند. همچنین، اجاق های صنعتی ممکن است دارای بیشترین تعداد شعله و مناطق پخت و پز باشند تا بتوانند همزمان غذاهای مختلف را در حجم بالا پخت کنند.
از طرفی، تجهیزات آشپزخانه خانگی به طور عمومی اندازه کوچکتری دارند. مثلاً، یخچال های خانگی معمولاً برای نگهداری مواد غذایی مصرف روزانه و کمترین تعداد اعضای خانواده طراحی شده اند. اجاق های خانگی نیز دارای تعداد محدودی شعله و منطقه پخت و پز هستند که برای نیازهای روزانه خانواده کافی است.
یخچال نوشیدنی ایستاده تک درب
یخچال ایستاده تک درب یا یک درب جزو ساده ترین یخچال های نوشیدنی است که ظرفیت های نگهداری پایین تری نسبت به دیگر انواع یخچال عمودی نوشیدنی ها دارد و معمولا برای مغازه ها و یا رستوران های محلی کوچک استفاده می شود.
این نوع یخچال ها دارای مدل های مختلفی است که در این مدل ها شاهد اختلاف در سایز و ابعاد و همچنین تعداد طبقات این یخچال ها هستیم که به نسبت نیاز هر شخص و یا کسب و کار می تواند تغییر کند.
یخچال نوشیدنی ایستاده دو درب
نوع دیگری از یخچال ایستاده نوشیدنی ها یخچال نوشابه ایستاده دو درب است که نسبت به نوع قبلی این یخچال ها سایز بزرگتری دارد و حجم بیشتری از نوشیدنی را در خود جا می دهد. می توانید در فروشگاه های زنجیره ای و همچنین رستوران های بزرگ انواع این یخچال ها را بررسی کنید و ببینید. این یخچال نوشابه ها هم مثل نوع قبلی دارای سایز و ابعاد و همچنین طبقات متفاوتی در مدل های مختلف دارند.
در مقابل، تجهیزات آشپزخانه خانگی عموماً از موادی با کیفیت کمتر و ساختاری سبک تر ساخته می شوند، زیرا تحمل شرایط تجاری ندارند. این تجهیزات ممکن است از پلاستیک، چوب، فلزات سبک و مواد دیگری تشکیل شده باشند که به آنها وزن کمتر و ساختار سبک تری بدهد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی به علت ساختار قوی تر و مواد مقاومت بالا، قادر به تحمل شرایط سخت تر و استفاده مکرر در محیط های تجاری هستند.
انواع یخچال نوشیدنی ایستاده
- یخچال ایستاده 60 سانت
- یخچال نوشابه ایستاده 70 سانت
- یخچال ایستاده 120 سانت
در حالی که تجهیزات آشپزخانه خانگی برای استفاده در محیط خانگی طراحی شده اند و نیاز به ساختار سبک تر و مواد با کیفیت کمتری دارند. عملکرد تجهیزات آشپزخانه عملکرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی نیز ممکن است تفاوت هایی داشته باشد. تجهیزات صنعتی به منظور پاسخگویی به نیازهای یک محیط آشپزی تجاری طراحی شده اند و به صورت حرفه ای عمل می کنند. این تجهیزات معمولاً دارای قابلیت ها و ویژگی هایی هستند که برای استفاده تجاری و حجم زیاد غذاها مناسب هستند.
به عنوان مثال، یک اجاق گاز صنعتی قادر به گرم کردن غذاها با سرعت بالا و تحمل حجم بزرگتری است. از طرف دیگر، تجهیزات آشپزخانه خانگی به منظور استفاده در خانه ها طراحی شده اند و برای نیازهای خانگی عمل می کنند. این تجهیزات معمولاً دارای ابعاد کوچک تر، عملکرد ساده تر و قابلیت های کمتری هستند. به طور کلی، تجهیزات خانگی برای پخت و پز روزمره و مصرف کمتر مورد استفاده قرار می گیرند و نیاز به عملکرد پیچیده و قابلیت های خاص کمتری دارند.
بنابراین، تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی در عملکرد خود تفاوت دارند. تجهیزات صنعتی بهترین عملکرد را در محیط های تجاری و حجم زیاد دارند، در حالی که تجهیزات خانگی مناسب استفاده روزمره در خانه و برای نیازهای خانگی هستند. امکانات و تجهیزات آشپزخانه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی تجهیزات و امکانات مرتبط با آشپزخانه صنعتی و خانگی می توانند شامل موارد زیر باشند: در آشپزخانه های صنعتی، اجاق گازها و فرها بزرگتر، قدرتمند تر و با ظرفیت بیشتری هستند تا بتوانند با حجم بیشتری غذا تولید کنند
برای جذب بخارها، دود و بوهای آشپزی و حفظ تمیزی و تهویه در آشپزخانه استفاده می شود. هودهای صنعتی عمدتاً برای حجم بزرگ آشپزخانه ها طراحی شده اند و بیشترین کارایی را در حذف بخار و بو دارند. در آشپزخانه صنعتی، یخچال و فریزرها با ظرفیت بزرگتری و عملکرد قوی تر برای نگهداری مواد غذایی در حجم بالا طراحی شده اند. ماشین ظرفشویی های صنعتی برای شستشوی سریع تر ظرفه ها در حجم بالا طراحی شده اند.
تجهیزات آشپزخانه
آشپزخانه قلب رستوران شماست.
این مکان منحصربه فردی است که سرآشپزهای شما در آن تلاش می کنند تا با تهیه انبوهی از غذاهای خوشمزه، رضایت مشتریان شما را جلب کرده و آ ن ها را به بازگشت دوباره به رستوران ترغیب کنند.
وسایلی که در آشپزخانه رستوران ها استفاده می شود با وسایلی که در خانه خود می بینید بسیار متفاوت است. همه چیز در ابعاد بزرگ تر و حرفه ای تر در آنجا مورد استفاده قرار می گیرد.
برای آشپزخانه رستوران، شما به تجهیزاتی مانند اجاق گاز، سرخ کن، مخلوط کن، بخارپز و دستگاه برش دهنده و همچنین ماشین ظرف شویی، دستگاه های قهوه ساز و … نیاز خواهید داشت.
همچنین انواع قابلمه ها، ماهیتابه ها، فنجان ها و قاشق ها و ظروف اندازه گیری و… نیز مورد استفاده قرار می گیرند.
با این حال، امکانات هر رستوران و کافه ای نمی تواند مشابه باشد. اما استفاده از چندین وسیله در اکثر آشپزخانه ها مورد نیاز است که در ادامه این مقاله به بررسی تجهیزات اصلی آشپزخانه رستوران می پردازیم.
یخچال و فریزر
یکی از لوازم رستوران ضروری برای هر آشپزخانه ای یخچال و فریزر است.
فریزر و یخچال برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و افزایش ماندگاری تمام محصولات فاسد شدنی کاربرد دارد.
برای تهیه یخچال و فریزر در ابتدا باید اندازه و ظرفیت فضای آشپزخانه رستوران خود را در نظر بگیرید و برای انتخاب بهترین یخچال صنعتی مجموعه خود اقدام کنید.