آشپزخانه، یکی از مهمترین بخش‌های هر خانه یا کسب و کار خوراکی است. در حالی که آشپزخانه خانگی بیشتر برای استفاده شخصی و خانوادگی طراحی شده است، آشپزخانه صنعتی برای رستوران‌ها، هتل‌ها، کافی‌شاپ‌ها و سایر مکان‌های خوراکی تجهیز می‌شود. تفاوت بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی در اندازه، مواد ساخت، عملکرد و دیگر ویژگی‌ها قابل مشاهده است. در ادامه، به بررسی و مقایسه ویژگی‌ها، عملکرد، مواد ساخت، پایداری و همچنین تفاوت قیمت بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی خواهیم پرداخت.
بهترین قیمت یخچال شو کیک یا یخچال کیک در بازار داخل را می‌توانید از صنایع برودتی ایران استیل که با فناوری جدید اقدام به تولید بروزترین یخچال های شو کیک نموده است، بخواهید! در آشپزخانه خانگی، تجهیزات با اندازه کوچکتر و ظرفیت مناسب برای استفاده خانگی و تعداد افراد خانواده طراحی شده‌اند. مثلاً، یخچال‌های صنعتی معمولاً دارای ظرفیت بزرگتری هستند تا بتوانند مقدار زیادی از مواد غذایی را نگهداری کنند. همچنین، اجاق‌های صنعتی ممکن است دارای بیشترین تعداد شعله و مناطق پخت و پز باشند تا بتوانند همزمان غذاهای مختلف را در حجم بالا پخت کنند.
از طرفی، تجهیزات آشپزخانه خانگی به طور عمومی اندازه کوچکتری دارند. مثلاً، یخچال‌های خانگی معمولاً برای نگهداری مواد غذایی مصرف روزانه و کمترین تعداد اعضای خانواده طراحی شده‌اند. اجاق‌های خانگی نیز دارای تعداد محدودی شعله و منطقه پخت و پز هستند که برای نیازهای روزانه خانواده کافی است.
یخچال نوشیدنی ایستاده تک درب
یخچال ایستاده تک درب یا یک درب جزو ساده ترین یخچال های نوشیدنی است که ظرفیت های نگهداری پایین تری نسبت به دیگر انواع یخچال عمودی نوشیدنی ها دارد و معمولا برای مغازه ها و یا رستوران های محلی کوچک استفاده می شود.
این نوع یخچال ها دارای مدل های مختلفی است که در این مدل ها شاهد اختلاف در سایز و ابعاد و همچنین تعداد طبقات این یخچال ها هستیم که به نسبت نیاز هر شخص و یا کسب و کار می تواند تغییر کند.
یخچال نوشیدنی ایستاده دو درب
نوع دیگری از یخچال ایستاده نوشیدنی ها یخچال نوشابه ایستاده دو درب است که نسبت به نوع قبلی این یخچال ها سایز بزرگتری دارد و حجم بیشتری از نوشیدنی را در خود جا می دهد. می توانید در فروشگاه های زنجیره ای و همچنین رستوران های بزرگ انواع این یخچال ها را بررسی کنید و ببینید. این یخچال نوشابه ها هم مثل نوع قبلی دارای سایز و ابعاد و همچنین طبقات متفاوتی در مدل های مختلف دارند.
در مقابل، تجهیزات آشپزخانه خانگی عموماً از موادی با کیفیت کمتر و ساختاری سبک تر ساخته می‌شوند، زیرا تحمل شرایط تجاری ندارند. این تجهیزات ممکن است از پلاستیک، چوب، فلزات سبک و مواد دیگری تشکیل شده باشند که به آنها وزن کمتر و ساختار سبک تری بدهد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی به علت ساختار قوی تر و مواد مقاومت بالا، قادر به تحمل شرایط سخت تر و استفاده مکرر در محیط‌های تجاری هستند.
انواع یخچال نوشیدنی ایستاده
- یخچال ایستاده 60 سانت
- یخچال نوشابه ایستاده 70 سانت
- یخچال ایستاده 120 سانت
در حالی که تجهیزات آشپزخانه خانگی برای استفاده در محیط خانگی طراحی شده‌اند و نیاز به ساختار سبک‌تر و مواد با کیفیت کمتری دارند. عملکرد تجهیزات آشپزخانه عملکرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی نیز ممکن است تفاوت‌هایی داشته باشد. تجهیزات صنعتی به منظور پاسخگویی به نیازهای یک محیط آشپزی تجاری طراحی شده‌اند و به صورت حرفه‌ای عمل می‌کنند. این تجهیزات معمولاً دارای قابلیت‌ها و ویژگی‌هایی هستند که برای استفاده تجاری و حجم زیاد غذاها مناسب هستند.
به عنوان مثال، یک اجاق گاز صنعتی قادر به گرم کردن غذاها با سرعت بالا و تحمل حجم بزرگتری است. از طرف دیگر، تجهیزات آشپزخانه خانگی به منظور استفاده در خانه‌ها طراحی شده‌اند و برای نیازهای خانگی عمل می‌کنند. این تجهیزات معمولاً دارای ابعاد کوچک تر، عملکرد ساده‌تر و قابلیت‌های کمتری هستند. به طور کلی، تجهیزات خانگی برای پخت و پز روزمره و مصرف کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند و نیاز به عملکرد پیچیده و قابلیت‌های خاص کمتری دارند.
بنابراین، تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی در عملکرد خود تفاوت دارند. تجهیزات صنعتی بهترین عملکرد را در محیط‌های تجاری و حجم زیاد دارند، در حالی که تجهیزات خانگی مناسب استفاده روزمره در خانه و برای نیازهای خانگی هستند. امکانات و تجهیزات آشپزخانه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی تجهیزات و امکانات مرتبط با آشپزخانه صنعتی و خانگی می‌توانند شامل موارد زیر باشند: در آشپزخانه های صنعتی، اجاق گازها و فرها بزرگتر، قدرتمند تر و با ظرفیت بیشتری هستند تا بتوانند با حجم بیشتری غذا تولید کنند
برای جذب بخارها، دود و بوهای آشپزی و حفظ تمیزی و تهویه در آشپزخانه استفاده می‌شود. هودهای صنعتی عمدتاً برای حجم بزرگ آشپزخانه‌ها طراحی شده‌اند و بیشترین کارایی را در حذف بخار و بو دارند. در آشپزخانه صنعتی، یخچال و فریزرها با ظرفیت بزرگتری و عملکرد قوی تر برای نگهداری مواد غذایی در حجم بالا طراحی شده‌اند. ماشین ظرفشویی های صنعتی برای شستشوی سریع تر ظرفه ها در حجم بالا طراحی شده‌اند.
تجهیزات آشپزخانه
آشپزخانه قلب رستوران شماست.
این مکان منحصربه‌فردی است که سرآشپزهای شما در آن تلاش می‌کنند تا با تهیه انبوهی از غذاهای خوشمزه، رضایت مشتریان شما را جلب کرده و آنها را به بازگشت دوباره به رستوران ترغیب کنند.
وسایلی که در آشپزخانه رستوران‌ها استفاده می‌شود با وسایلی که در خانه خود می‌بینید بسیار متفاوت است. همه‌چیز در ابعاد بزرگتر و حرفه‌ای‌تر در آنجا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای آشپزخانه رستوران، شما به تجهیزاتی مانند اجاق‌گاز، سرخ‌کن، مخلوط‌کن، بخارپز و دستگاه برش دهنده و همچنین ماشین ظرفشویی، دستگاه‌های قهوه ساز و … نیاز خواهید داشت.
همچنین انواع قابلمه‌ها، ماهیتابه‌ها، فنجان‌ها و قاشق‌ها و ظروف اندازه‌گیری و… نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
با این حال، امکانات هر رستوران و کافه‌ای نمی‌تواند مشابه باشد. اما استفاده از چندین وسیله در اکثر آشپزخانه‌ها مورد نیاز است که در ادامه این مقاله به بررسی تجهیزات اصلی آشپزخانه رستوران می‌پردازیم.
یخچال و فریزر
یکی از لوازم رستوران ضروری برای هر آشپزخانه‌ای یخچال و فریزر است.
فریزر و یخچال برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و افزایش ماندگاری تمام محصولات فاسد شدنی کاربرد دارد.
برای تهیه یخچال و فریزر در ابتدا باید اندازه و ظرفیت فضای آشپزخانه رستوران خود را در نظر بگیرید و برای انتخاب بهترین یخچال صنعتی مجموعه خود اقدام کنید.