آشپزی
-
علمی و پزشکی
مواد اولیه حیاتی برای تولید انواع ادویه ها و ترکیبات طعم دهنده
مواد اولیه حیاتی برای تولید انواع ادویه ها و ترکیبات طعم دهنده ادویه ها و طعم دهنده ها نقش بی بدیلی در آشپزی صنایع غذایی داروسازی و حتی عطرسازی ایفا می کنند. آن ها نه تنها به غذاها عطر و طعم می بخشند بلکه دارای خواص سلامتی متعددی نیز هستند. کیفیت نهایی یک ادویه یا طعم دهنده به شدت به کیفیت مواد اولیه آن وابسته است. درک عمیق از منشأ نحوه رشد برداشت و فرآوری اولیه این مواد کلید تولید محصولاتی با عطر و طعم پایدار و مطلوب است. این مقاله به بررسی جامع مواد اولیه اصلی که در تولید…
-
استان ها
روش آشپزی به درمان یخ زدگی کمک می کند
محققان کانادایی با الهام از یک روش پخت دستگاهی برای درمان سرمازدگی ابداع کردند. به گزارش خبرگزاری آنا به نقل از نیواطلس سرمازدگی را نمی توان به راحتی نادیده گرفت. در صورتیکه این وضعیت درمان نشود به قطع انگشتان منجر می شود. به همین دلیل یک سیستم جدید توسط محققان کانادایی ابداع شده که سرمازدگی را با کمک فناوری مربوط به آشپزخانه به سرعت به طور موثر و در محل درمان می کند. در روش پخت sous vide گوشت خام یا سبزیجات در کیسه های خلا و در مرحله بعد در یک حمام چرخان از آب با دمای کنترل شده…