نخود آب از غذاهای قدیمی و بسیار مقوی کشورمان است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله در ادامه با همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| نخود | ۱ پیمانه |
| بلغور گندم | ۴ قاشق غذاخوری |
| قلم | ۱ تکه |
| پیاز | ۳ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی (اختیاری) | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه زردچوبه | به مقدار کافی |
| پودر زیره و پودر دارچین | به مقدار کافی |
مرحله اول
به نقل از اخبار تایمز برای تهیه نخود آب به روش سنتی در ابتدای کار نخود را به همراه بلغور می شوییم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه به اندازه ای که یک بند انگشت روی مواد را بگیرد آب اضافی می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورند.
مرحله دوم
برای اینکه نفخ نخود بهتر گرفته شود در طی این مدت آب درون کاسه را چندین مرتبه تعویض می کنیم. پس از گذشت این زمان نخود و بلغور را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس گوشت را به صورت مکعبی خرد می کنیم.
مرحله سوم
حالا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه روغن زیتون را به قابلمه اضافه می کنیم و بلافاصله پیاز را می افزاییم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.
مرحله چهارم
زمانی که پیاز شیشه ای شد، گوشت و قلم را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و زیره به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغیر رنگ بدهد. در ادامه نخود را به همراه بلغور به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم، سپس حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. برای رفع بوی زهم گوشت، کف روی آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم. در ادامه اجازه می دهیم گوشت و نخود به مدت ۳ تا ۴ ساعت بپزند.
مرحله ششم
پس از گذشت این زمان در صورت تمایل پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و می شوییم، سپس به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. برای شکیل تر شدن غذا می توانید سیب زمنیی ها را با کاترهای طرح دار کوچک قالب بزنید.
مرحله هفتم
حالا سیب زمینی ها را به همراه مقداری نمک و پودر دارچین به قابلمه می افزاییم، سپس مخلوط کرده و اجازه می دهیم مجددا به مدت ۱ ساعت بپزد تا کاملا جا بیفتد. پس از گذشت این زمان غذا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و سرو می کنیم.
برای اینکه روش های دیگر طبخ این غذا رو آموزش ببینید میتوانید به سایت فرارو مراجعه کنید.
طرز تهیه نخود آب به روش سنتی و با طعمی بی نظیر
منبع : تسنیم