تجهیزات آشپزخانه صنعتی سروش تجهیز فروشگاه آنلاین لوازم آشپزخونه صنعتی

فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی مجموعه ای از دستگاه ها و ابزارهای تخصصی هستند که برای عملیات آماده سازی پخت وپز نگهداری و شستشو در مقیاس بزرگ و حرفه ای طراحی شده اند. این تجهیزات در محیط هایی مانند رستوران ها هتل ها بیمارستان ها کترینگ ها و سایر مراکز ارائه خدمات غذایی به کار گرفته می شوند و با توجه به حجم بالای کار استانداردهای بهداشتی سختگیرانه و نیاز به کارایی و دوام بالا تفاوت های بنیادینی با تجهیزات خانگی دارند. انتخاب خرید نصب و نگهداری صحیح این تجهیزات مستلزم درک عمیق اصول فنی مهندسی و استانداردهای مرتبط است و تأثیر مستقیمی بر کیفیت غذا سرعت خدمات ایمنی کارکنان و سودآوری کسب وکار دارد.

تعریف فنی و عملکرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دستگاه ها و ابزارهایی اطلاق می شود که به طور خاص برای مقاومت در برابر استفاده مداوم و سنگین در محیط های تجاری تولید غذا طراحی شده اند. این تجهیزات برخلاف نمونه های خانگی با هدف ظرفیت بالا دوام کارایی انرژی و رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی ساخته می شوند. عملکرد فنی این تجهیزات بر پایه اصول مهندسی مکانیک ترمودینامیک مهندسی برق و مواد استوار است.

تا بتوانند نیازهای پخت حجم زیاد غذا نگهداری در دماهای کنترل شده آماده سازی سریع مواد اولیه و شستشوی مؤثر را برآورده سازند. جنس بدنه اغلب از فولاد ضد زنگ (استنلس استیل) به خصوص گرید ۳۰۴ به دلیل مقاومت در برابر خوردگی دوام بالا و سهولت در تمیزکاری انتخاب می شود. سیستم های کنترلی پیشرفته از جمله کنترلرهای دیجیتال دما و زمان به افزایش دقت و تکرارپذیری در فرآیندهای پخت کمک می کنند.

اجزای کلیدی و اصول علمی کارکرد

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دسته های اصلی پخت وپز برودتی آماده سازی شستشو و نگهداری/حمل ونقل تقسیم می شوند که هرکدام بر اساس اصول علمی مشخصی عمل می کنند :

1. تجهیزات پخت وپز (اجاق ها فرها سرخ کن ها گریل ها) :
• اصول ترمودینامیک : انتقال حرارت (هدایت همرفت تابش) اساس کار این دستگاه هاست. در اجاق های گازی صنعتی احتراق گاز طبیعی یا پروپان حرارت تولید می کند که از طریق شعله مستقیم (هدایت و تابش) یا هوای داغ (همرفت) به ظرف پخت منتقل می شود. در فرهای کانوکشن (همرفتی) فن های داخلی هوای داغ را به گردش در می آورند تا پخت یکنواخت و سریع تری حاصل شود. فرهای ترکیبی (Combi Ovens) با ترکیب هوای داغ بخار و حرارت خشک کنترل دقیقی بر رطوبت و دما فراهم می کنند که باعث حفظ کیفیت و رطوبت غذا می شود. سرخ کن های صنعتی از انتقال حرارت همرفتی در روغن داغ استفاده می کنند و ترموستات های دقیق دما را کنترل می کنند. اجاق های القایی با ایجاد میدان مغناطیسی مستقیماً ظرف پخت را گرم می کنند که منجر به بازده انرژی بالا و سرعت پخت زیاد می شود.
• اجزای کلیدی : مشعل ها (Burners) المنت های حرارتی (Heating Elements) ترموستات ها (Thermostats) فن های گردش هوا سیستم های تولید بخار (در فرهای ترکیبی) سیستم های کنترل دیجیتال.
2. تجهیزات برودتی (یخچال ها فریزرها سردخانه ها یخ سازها بلاست چیلرها) :
• اصول ترمودینامیک (چرخه تبرید) : این تجهیزات بر اساس چرخه تبرید تراکمی بخار کار می کنند. مبرد (Refrigerant) در اواپراتور (Evaporator) گرمای داخل محفظه را جذب کرده و تبخیر می شود. سپس توسط کمپرسور (Compressor) فشرده شده و دمای آن افزایش می یابد. در کندانسور (Condenser) مبرد داغ گرمای خود را به محیط بیرون داده و مایع می شود. در نهایت از طریق شیر انبساط (Expansion Valve) فشار و دمای مبرد کاهش یافته و چرخه تکرار می شود. بلاست چیلرها (Blast Chillers) با استفاده از فن های قوی و سیستم تبرید پرقدرت دمای مواد غذایی پخته شده را به سرعت کاهش می دهند تا از رشد باکتری ها جلوگیری شود (مطابق اصول HACCP).
• اجزای کلیدی : کمپرسور کندانسور اواپراتور شیر انبساط مبرد (با توجه به مقررات زیست محیطی استفاده از مبردهای دوستدار محیط زیست اهمیت دارد) ترموستات سیستم های یخ زدایی (Defrost).
3. تجهیزات آماده سازی (میکسرها خردکن ها اسلایسرها چرخ گوشت ها) :
• اصول مهندسی مکانیک : این دستگاه ها از موتورهای الکتریکی قدرتمند برای به حرکت درآوردن تیغه ها همزن ها یا چرخ دنده ها استفاده می کنند. طراحی تیغه ها سرعت چرخش و قدرت موتور بر اساس نوع ماده غذایی و کاربرد (خرد کردن مخلوط کردن ورز دادن برش دادن) بهینه سازی می شود.
• اجزای کلیدی : موتور الکتریکی گیربکس (برای تنظیم سرعت و گشتاور) تیغه ها کاسه ها (Bowls) ابزارهای همزن (مانند ویسک پَدِل هوک).
4. تجهیزات شستشو (ماشین های ظرف شویی صنعتی سینک ها) :
• اصول هیدرودینامیک و ترمودینامیک : ماشین های ظرف شویی صنعتی از پمپ های قوی برای پاشش آب داغ (معمولاً در دماهای بالا برای شستشو و آبکشی نهایی جهت ضدعفونی) و محلول های شوینده بر روی ظروف استفاده می کنند. سیستم های گرمایشی آب را به دمای مورد نیاز می رسانند. طراحی بازوهای آب پاش و نازل ها برای پوشش کامل و فشار مناسب آب اهمیت دارد. مدل های پیشرفته دارای سیستم های بازیافت حرارت برای کاهش مصرف انرژی هستند.
• اجزای کلیدی : پمپ های شستشو و آبکشی المنت های گرمایشی (Booster Heaters) بازوهای آب پاش (Spray Arms) فیلترها سیستم های کنترل (زمان بندی دما) مخزن های شوینده و کمک آبکشی.
5. تجهیزات نگهداری و حمل ونقل (ترولی ها بن ماری ها گرمخانه ها) :
• اصول ارگونومی و انتقال حرارت : ترولی ها برای جابجایی آسان و ایمن مواد غذایی و ظروف طراحی می شوند. بن ماری ها (Bain-Maries) و گرمخانه ها (Holding Cabinets) از المنت های حرارتی یا بخار برای نگهداری غذا در دمای ایمن و سرو (معمولاً بالای ۶۰ درجه سانتی گراد) استفاده می کنند بر اساس اصل انتقال حرارت همرفتی یا هدایت. عایق بندی مناسب برای حفظ دما و کاهش مصرف انرژی حیاتی است.
• اجزای کلیدی : چرخ های مقاوم قفسه ها المنت های حرارتی ترموستات ها عایق بندی حرارتی.

کاربردهای صنعتی و مثال هایی از صنایع مختلف

پروژه های آشپزخانه صنعتی در طیف وسیعی از کسب وکارهای مرتبط با غذا کاربرد دارند و نیازهای هر بخش متفاوت است :

• تجهیزات رستوران ها : بسته به نوع رستوران (فست فود رستوران لوکس کافه) تجهیزات متفاوتی نیاز است. فست فودها به سرخ کن های پرظرفیت گریل های صفحه ای و یخچال های زیرکانتری نیاز دارند در حالی که رستوران های لوکس ممکن است از فرهای ترکیبی پیشرفته تجهیزات پخت Sous-Vide و بلاست چیلرها برای کنترل دقیق کیفیت استفاده کنند.
• هتل ها : هتل ها معمولاً دارای چندین آشپزخانه برای سرویس دهی به رستوران ها سرویس اتاق و برگزاری رویدادها هستند. نیاز به تجهیزات با ظرفیت بسیار بالا مانند دیگ های پخت صنعتی فرهای گردان (Rotary Ovens) ماشین های ظرف شویی کانوایری (Conveyor Dishwashers) و ترولی های حمل غذای گرم و سرد در هتل ها مشهود است.
• بیمارستان ها و مراکز درمانی : استانداردهای بهداشتی در این مراکز در بالاترین سطح قرار دارد. تجهیزات باید قابلیت ضدعفونی کامل داشته باشند و سیستم های نگهداری غذا (سرد و گرم) باید بسیار دقیق باشند تا از ایمنی غذایی بیماران اطمینان حاصل شود. سیستم های پخت وپز مرکزی و سیستم های توزیع غذا با کنترل دما اهمیت ویژه ای دارند.
• کترینگ ها (تهیه غذا) : کترینگ ها نیازمند تجهیزاتی هستند که امکان پخت حجم انبوه غذا و حمل ونقل ایمن آن به محل مشتری را فراهم کنند. دیگ های بزرگ صنعتی فرهای پرظرفیت سیستم های بسته بندی مواد غذایی و کانتینرهای حمل غذای عایق بندی شده ضروری هستند.
• آشپزخانه های صنعتی (مانند کارخانه ها مدارس زندان ها) : این مراکز نیز به تجهیزات مقاوم و پرظرفیت برای سرویس دهی به تعداد زیادی از افراد در وعده های غذایی منظم نیاز دارند. کارایی دوام و هزینه عملیاتی پایین از اولویت ها هستند.

بررسی استانداردهای بین المللی و فناوری های پیشرفته مرتبط

استانداردهای بین المللی نقش حیاتی در تضمین ایمنی بهداشت و کارایی تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارند :

• NSF International : یکی از معتبرترین سازمان ها در زمینه صدور گواهینامه برای تجهیزات و مواد غذایی است. استانداردهای NSF (مانند NSF/ANSI ۲ برای تجهیزات غذایی NSF/ANSI ۷ برای یخچال ها و فریزرها NSF/ANSI ۴ برای تجهیزات پخت و پز) بر ایمنی مواد (عدم استفاده از مواد مضر) طراحی بهداشتی (سهولت در تمیزکاری جلوگیری از تجمع باکتری) و عملکرد تمرکز دارند. تجهیزات دارای نشان NSF اطمینان بیشتری از نظر بهداشتی و کیفیت ساخت ارائه می دهند.
• CE Marking : نشان انطباق با الزامات بهداشتی ایمنی و زیست محیطی اتحادیه اروپا است. برای فروش تجهیزات در بازار اروپا داشتن نشان CE الزامی است و نشان دهنده رعایت دایرکتیوهای مرتبط (مانند دایرکتیو ماشین آلات ۲۰۰۶/۴۲/EC) می باشد.
• Energy Star : برنامه ای برای ترویج کارایی انرژی است. تجهیزاتی که دارای نشان Energy Star هستند مصرف انرژی کمتری نسبت به مدل های استاندارد دارند و به کاهش هزینه های عملیاتی و اثرات زیست محیطی کمک می کنند.
• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) : یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است. طراحی تجهیزات باید اصول HACCP را پشتیبانی کند مثلاً امکان کنترل دقیق دما در نقاط کنترل بحرانی (مانند پخت نگهداری گرم سرد کردن سریع با بلاست چیلر) را فراهم سازد.
• ISO (International Organization for Standardization) : استانداردهای ISO مانند ISO ۹۰۰۱ (سیستم مدیریت کیفیت) و ISO ۱۴۰۰۱ (سیستم مدیریت زیست محیطی) می توانند در فرآیندهای تولید و مدیریت کیفیت تولیدکنندگان تجهیزات نقش داشته باشند هرچند استانداردهای خاص تجهیزات مانند ISO ۳۰۵۵ (هماهنگی ابعاد تجهیزات آشپزخانه) نیز وجود دارد (این استاندارد بیشتر برای آشپزخانه های خانگی است اما اصول آن می تواند مد نظر قرار گیرد).

فناوری های پیشرفته در حال تحول صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند :

• تجهیزات هوشمند و اینترنت اشیاء (IoT) : اتصال تجهیزات به شبکه امکان مانیتورینگ از راه دور عیب یابی پیشگیرانه جمع آوری داده های عملکردی (مانند مصرف انرژی دما) و بهینه سازی فرآیندها را فراهم می کند. یخچال های هوشمند می توانند سطوح موجودی را گزارش دهند و فرها می توانند برنامه های پخت را به روزرسانی کنند.
• اتوماسیون و رباتیک : استفاده از ربات ها برای وظایف تکراری مانند سرخ کردن هم زدن یا حتی آماده سازی های اولیه در حال افزایش است. سیستم های نمایش آشپزخانه (KDS) جایگزین سفارش های کاغذی شده و جریان کار را بهبود می بخشند.
• فرهای ترکیبی (Combi Ovens) پیشرفته : نسل جدید این فرها دارای صفحات لمسی برنامه های پخت قابل برنامه ریزی سیستم های تمیزکاری خودکار و قابلیت های پخت شبانه (Overnight Cooking) با مصرف انرژی کم هستند.
• پخت القایی (Induction Cooking) : به دلیل بازده انرژی بالا (حدود ۸۵-۹۰% در مقابل ۴۰-۵۵% برای گاز) سرعت گرمایش بالا ایمنی (سطح خنک می ماند) و کنترل دقیق دما محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است.
• بلاست چیلرها و فریزرها (Blast Chillers/Freezers) : برای سرد کردن یا منجمد کردن سریع مواد غذایی که برای ایمنی (عبور سریع از منطقه خطر دمایی) و حفظ کیفیت ضروری است.
• سیستم های مدیریت انرژی : شامل تجهیزات با راندمان بالا استفاده از سنسورها برای کنترل روشنایی و تهویه و سیستم های بازیافت حرارت (مثلاً از آب داغ خروجی ماشین ظرف شویی).

چالش ها و محدودیت های فنی

استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با چالش ها و محدودیت هایی نیز همراه است :

• هزینه اولیه بالا : تجهیزات صنعتی به دلیل کیفیت ساخت دوام و فناوری های به کاررفته سرمایه گذاری اولیه قابل توجهی را می طلبند.
• مصرف انرژی : اگرچه مدل های جدید کارآمدتر هستند اما آشپزخانه های صنعتی همچنان مصرف کنندگان بزرگ انرژی (برق و گاز) محسوب می شوند. بهینه سازی مصرف انرژی یک چالش مداوم است.
• نیاز به فضا : این تجهیزات معمولاً ابعاد بزرگی دارند و نیازمند فضای کافی برای نصب بهره برداری ایمن و دسترسی برای تعمیر و نگهداری هستند. طراحی بهینه چیدمان حیاتی است.
• تعمیر و نگهداری : پیچیدگی فنی برخی دستگاه ها نیازمند تعمیر و نگهداری تخصصی و منظم است. خرابی تجهیزات می تواند منجر به توقف عملیات و زیان مالی شود. برنامه ریزی برای نگهداری پیشگیرانه (Preventive Maintenance) ضروری است.
• نیاز به آموزش کارکنان : استفاده صحیح و ایمن از تجهیزات پیشرفته نیازمند آموزش مناسب کارکنان است. عدم آشنایی می تواند منجر به آسیب به دستگاه یا کاهش کارایی شود.
• تولید حرارت و نیاز به تهویه : تجهیزات پخت وپز حرارت زیادی تولید می کنند که نیازمند سیستم های تهویه مطبوع (HVAC) و هودهای صنعتی قدرتمند برای حذف گرما بخار و دود است.
• سطح صدا : برخی تجهیزات مانند میکسرها ماشین های ظرف شویی و سیستم های تهویه می توانند صدای زیادی تولید کنند که بر محیط کار تأثیر می گذارد.
• انطباق با استانداردها و مقررات : رعایت مداوم استانداردهای بهداشتی و ایمنی محلی و بین المللی یک چالش مدیریتی است.

نکات کلیدی برای بهینه سازی و بهبود عملکرد

برای حداکثر کردن کارایی و طول عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی نکات زیر حائز اهمیت هستند :

• طراحی چیدمان (Layout Design) : برنامه ریزی دقیق چیدمان بر اساس اصول جریان کار (Workflow) تفکیک مناطق (آماده سازی پخت شستشو نگهداری) کاهش مسیرهای حرکتی غیرضروری و رعایت اصول ارگونومی باعث افزایش بهره وری و ایمنی می شود. چیدمان های متداول شامل خطی ارگونومیک جزیره ای و منطقه ای است.
• انتخاب تجهیزات مناسب : تجهیزات باید بر اساس نیاز واقعی (نوع منو حجم تولید) ظرفیت ابعاد (متناسب با فضا) کارایی انرژی (برچسب Energy Star) چندکاره بودن (مانند فرهای ترکیبی) و کیفیت ساخت (برند معتبر) انتخاب شوند.
• نگهداری پیشگیرانه منظم : تدوین و اجرای یک برنامه نگهداری پیشگیرانه شامل تمیزکاری روزانه بازرسی های دوره ای روغن کاری قطعات متحرک و تعویض قطعات فرسوده عمر مفید تجهیزات را افزایش داده و از خرابی های ناگهانی جلوگیری می کند.
• آموزش مداوم کارکنان : اطمینان از اینکه کارکنان نحوه استفاده صحیح ایمن و بهینه از هر دستگاه را می دانند و روش های تمیزکاری استاندارد را رعایت می کنند.
• مدیریت مصرف انرژی : استفاده از تجهیزات کم مصرف خاموش کردن دستگاه ها در زمان عدم استفاده استفاده از تایمرها بهینه سازی برنامه های پخت استفاده از روشنایی LED و نگهداری صحیح از سیستم های HVAC و تبرید به کاهش هزینه ها کمک می کند.
• مدیریت آب : استفاده از ماشین های ظرف شویی کم مصرف آب شیرآلات با جریان کم و تعمیر نشتی ها می تواند مصرف آب را بهینه کند.
• بهداشت و تمیزکاری : رعایت برنامه های تمیزکاری و ضدعفونی دقیق و منظم برای تمام سطوح و تجهیزات برای حفظ ایمنی غذا و افزایش طول عمر دستگاه ها ضروری است.

تحلیل بازار خرید و فروش و عوامل مؤثر بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل تجهیزات نو و دست دوم می شود. خرید و فروش در این بازار تحت تأثیر عوامل متعددی است و ارائه یک “لیست قیمت” ثابت به دلیل نوسانات بازار تنوع برندها و مشخصات فنی دشوار است. با این حال می توان عوامل کلیدی مؤثر بر قیمت را شناسایی کرد :

• برند و کیفیت ساخت : برندهای معتبر با سابقه طولانی در تولید تجهیزات با کیفیت و بادوام (مانند برندهای آلمانی ایتالیایی آمریکایی) معمولاً قیمت بالاتری دارند. کیفیت مواد اولیه (مانند گرید استنلس استیل) دقت ساخت و مهندسی به کاررفته نقش مهمی ایفا می کنند.
• ظرفیت و ابعاد : تجهیزات با ظرفیت و ابعاد بزرگتر قیمت بیشتری دارند. انتخاب اندازه مناسب بر اساس حجم کاری رستوران اهمیت دارد.
• فناوری و ویژگی ها : تجهیزات با فناوری های پیشرفته (مانند کنترل دیجیتال اتصال IoT سیستم های خودکار) گران تر از مدل های پایه هستند. ویژگی هایی مانند کارایی انرژی بالا (Energy Star) نیز می تواند بر قیمت اولیه تأثیر بگذارد اما در بلندمدت باعث صرفه جویی می شود.
• وضعیت (نو یا دست دوم) : تجهیزات دست دوم قیمت کمتری دارند اما ممکن است فاقد گارانتی باشند و نیاز به تعمیرات بیشتری داشته باشند. خرید تجهیزات دست دوم نیازمند بررسی دقیق وضعیت فنی و سابقه دستگاه است.
• گارانتی و خدمات پس از فروش : تجهیزات نو معمولاً با گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه می شوند که این مورد در قیمت لحاظ می شود. برندهای خارجی ممکن است در ایران خدمات پس از فروش محدودتری داشته باشند.
• هزینه های جانبی : هزینه های حمل و نقل نصب و راه اندازی (که نیازمند تخصص است) و آموزش کارکنان نیز باید در بودجه بندی لحاظ شوند.
• عرضه و تقاضا و شرایط اقتصادی : نوسانات نرخ ارز (برای تجهیزات وارداتی) و شرایط کلی اقتصادی بر قیمت ها تأثیرگذار است.

حدود قیمت (بسیار تقریبی و متغیر) :
ارائه لیست قیمت دقیق امکان پذیر نیست اما به عنوان نمونه قیمت ها می توانند در بازه های زیر متغیر باشند (توجه : این اعداد صرفاً برای ارائه یک دید کلی است و ممکن است با قیمت های واقعی تفاوت زیادی داشته باشد) :

• اجاق گاز صنعتی (۴ شعله) : از حدود ۲۰ میلیون تومان تا بیش از ۱۰۰ میلیون تومان (بسته به برند و ویژگی ها)
• سرخ کن صنعتی (رومیزی) : از حدود ۱۵ میلیون تومان تا ۸۰ میلیون تومان
• یخچال صنعتی ایستاده (تک درب) : از حدود ۳۰ میلیون تومان تا ۱۵۰ میلیون تومان
• ماشین ظرف شویی صنعتی (زیرکانتری) : از حدود ۷۰ میلیون تومان تا ۳۰۰ میلیون تومان و بالاتر
• فر ترکیبی (Combi Oven) کوچک : از حدود ۱۵۰ میلیون تومان به بالا

توصیه می شود برای دریافت قیمت دقیق از چندین تأمین کننده معتبر استعلام گرفته و مشخصات فنی گارانتی و خدمات پس از فروش را مقایسه کنید.

نتیجه گیری

تجهیزات آشپزخانه صنعتی ستون فقرات عملیاتی هر کسب وکار موفق در صنعت غذا هستند. انتخاب استفاده و نگهداری بهینه از این تجهیزات نیازمند درک جامعی از اصول مهندسی حاکم بر عملکرد آنها استانداردهای بین المللی مرتبط با ایمنی و بهداشت و آگاهی از فناوری های نوین است. سرمایه گذاری در تجهیزات با کیفیت بادوام و کارآمد اگرچه ممکن است هزینه اولیه بیشتری داشته باشد اما در بلندمدت از طریق افزایش بهره وری کاهش هزینه های عملیاتی (به خصوص انرژی و تعمیرات) و تضمین کیفیت و ایمنی غذا بازگشت سرمایه قابل توجهی خواهد داشت. تصمیم گیری آگاهانه در فرآیند خرید و فروش با در نظر گرفتن عواملی فراتر از قیمت اولیه مانند هزینه چرخه عمر (Life Cycle Cost) کلید موفقیت پایدار در این صنعت رقابتی است.

پرسش و پاسخ (FAQ) تجهیزات آشپزخانه صنعتی

1. مهم ترین عوامل در انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی کدامند؟
• پاسخ : مهم ترین عوامل شامل نیازسنجی دقیق بر اساس منو و حجم تولید بودجه در دسترس (با در نظر گرفتن هزینه کل مالکیت) فضای موجود و چیدمان آشپزخانه کارایی انرژی انطباق با استانداردهای بهداشتی و ایمنی (مانند NSF, CE) دوام و کیفیت ساخت (برند معتبر) سهولت تمیزکاری و نگهداری و وجود گارانتی و خدمات پس از فروش معتبر است.
2. چرا بهینه سازی مصرف انرژی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی اهمیت دارد؟
• پاسخ : آشپزخانه های صنعتی مصرف کنندگان عمده انرژی هستند و هزینه های انرژی بخش قابل توجهی از هزینه های عملیاتی را تشکیل می دهد. بهینه سازی مصرف انرژی از طریق انتخاب تجهیزات کارآمد (مانند دارای نشان Energy Star) استفاده صحیح (خاموش کردن در زمان عدم نیاز) و نگهداری منظم منجر به کاهش چشمگیر هزینه های جاری می شود. علاوه بر این با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای به حفظ محیط زیست نیز کمک می کند. سرمایه گذاری در تجهیزات کم مصرف معمولاً در طول زمان از طریق صرفه جویی در قبوض انرژی جبران می شود (دوره بازگشت سرمایه کوتاه تری دارد).
3. تفاوت اصلی بین خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نو و دست دوم چیست؟
• پاسخ : تفاوت اصلی در هزینه اولیه گارانتی و وضعیت فنی است. تجهیزات نو گران تر هستند اما دارای گارانتی سازنده آخرین فناوری ها و اطمینان از عملکرد بدون مشکل اولیه می باشند. تجهیزات دست دوم قیمت بسیار پایین تری دارند اما معمولاً فاقد گارانتی هستند ممکن است از فناوری های قدیمی تر استفاده کنند و ریسک نیاز به تعمیرات یا مواجهه با مشکلات پنهان در آنها بیشتر است. خرید تجهیزات دست دوم نیازمند بازرسی دقیق توسط فرد متخصص و تحقیق در مورد سابقه استفاده و نگهداری دستگاه است. انتخاب بین نو و دست دوم به بودجه میزان ریسک پذیری و اهمیت دسترسی به آخرین فناوری ها بستگی دارد.

تماس با ما: سروش تجهیز از سال 1380 فعالیت خود را در زمینه اشپزخانه های سنتی و خانگی اغاز نمود پس از آن این مجموعه با تغییر رویکرد در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی کافی شاپ و رستوران اقدام نمود این مجموعه در حال حاضر با بیش از 200 متر شوروم و استودیو تولید محتوای اختصاصی در فضای مجازی و عمومی در حال فعالیت و خدمت رسانی به فعالان این عرصه میباشد.

درباره سروش تجهیز بیشتر بدانیم.