ویتامین
-
علمی و پزشکی
آیا اسید اسکوربیک همان ویتامین C است؟
اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث و کاربرد وسیع آن در صنعت غذا و دارو! چرا باید اقدام به خرید آسکوربیک اسید کنیم؟ اسید اسکوربیک یک ویتامین محلول در آب و جزء افزودنی های غذایی است. به صورت یک پودر کریستالی سفید یا کمی زرد با طعم کمی اسیدی ظاهر می شود. این محصول ضد باکتری است. در معرض نور، به تدریج تاریک می شود. در حالت خشک، از نظر علمی در هوا پایدار است، اما در محلول به سرعت اکسید می شود. اسید اسکوربیک به طور آزاد در آب محلول است. به مقدار کمی در الکل محلول است، در…
-
علمی و پزشکی
“مکمل‌ها” و “ویتامین‌ها” جایگزین مواد غذایی نیستند
عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ضمن هشدار درخصوص مصرف خودسرانه مکمل‌ها گفت: مکمل‌ها همانطور که از اسم آنها مشخص است تکمیل کننده هستند و نباید جایگزین دریافت مواد غذایی شوند. به گزارش مخبران، دکتر غزاله اسلامیان، اظهار کرد: افرادی که دچار بیماری، کمبود ماده مغذی یا آلرژی غذایی نیستند و از یک رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند، نیازی به دریافت مکمل‌های مولتی ویتامین مینرال ندارند. به گفته وی، در برخی افراد طبق نظر پزشک ممکن است نیاز به تجویز مکمل یک یا چند ماده مغذی خاص و یا حتی مولتی‌ویتامین مینرال باشد. وی دوران نوزادی،…
-
بین الملل
حسگری که ویتامین‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات را در لحظه اندازه‌گیری می‌کند
اندازه گیری میزان ویتامین ها در میوه ها و سبزیجات به لطف حسگر زیستی ارزان قیمتی که توسط محققان آلمان، بلژیک و هلند ساخته شده است، به زودی به واقعیت تبدیل خواهد شد. اندازه گیری میزان ویتامین ها در میوه ها و سبزیجات به لطف حسگر زیستی ارزان قیمتی که توسط محققان آلمان، بلژیک و هلند ساخته شده است، به زودی به واقعیت تبدیل خواهد شد. در هلند پروژه اروپایی «غذا غربالگری» (EMR) با هدف حمایت از تولیدکنندگان در زمان تغییرات اقلیمی در حال اجراست. ابزار کلیدی در این پروژه یک حسگر زیستی است. این حسگر می‌تواند ویتامین‌های موجود در…